• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
14:24 

Личное. 21 августа 2015 года. Заготовительное.

От физического к ментальному и обратно...
Сегодня мы с бабушкой солили помидоры. Поэтому я решил запилить очередной отчётный псто на предмет как это было. Рецепт, который я опишу ниже, прост и проверен многолетним опытом. Вкусно.

Итак.

1. Стерилизуем банки. Выглядеть это может примерно вот так. Ровно так же, как когда мы стерилизовали банки на вишнёвый компот из моего предыдущего заготовочного псто.

Стерилизуется очередная баночка.


2. Берутся свежие помидоры. Их нужно тщательно промыть. После этого необходимо удалить у них часть сердцевины вверху плода и вставить туда маленький кусочек чеснока (примерно 1/3 зубчика). После этого уложить помидоры в стерилизованную банку. Будет лучше, если вниз банки положить плоды поплотнее, а наверх - помягче.

Закручиваем помидоры.


3. После этого помидоры в банке нужно залить кипятком и дать постоять 5 минут.Через 5 минут горячую воду необходимо слить обратно в кастрюльку и снова поставить на огонь.

Баночка готовится к заливке.


4. Далее в эту воду необходимо добавить соль и сахар из расчёта: на 1,5 литра воды берутся 1,5 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Когда рассол закипит, залить им на второй раз помидоры в банке и добавить в банку 1 чайную ложку 80% уксуса. После этого немного подождать, пока со дна банки выйдет воздух и после этого закрутить.

Отправляем красоту на пастеризацию в шубу.


5. После этого отправляем баночки на пастеризацию в шубу на 1 сутки.

Однако, прежде чем отправлять банки в погреб, необходимо, чтобы сутки они постояли укутанные в шубе. Это такой домашний способ пастеризации.


Собственно, после этого банки можно отправлять в погреб.

Такой вот нехитрый рецепт. Никаких дополнительных приправ для него не требуется. Получается вкусно, мы не первый год уже так солим помидоры. Всем советую.

@темы: 2015, еда, кулинария

19:38 

Личное. 2 августа 2015 года. Заготовительное.

От физического к ментальному и обратно...
Охх.. День сегодня был хлопотный. Вообще у меня сегодня был выходной, но чёрт нас дёрнул с бабушкой купить 10-литровое ведро вишни. Кстати, вишня здесь стоит дёшево: за такое ведро мы отдали 500 рублей. И я сегодня первый раз в жизни заготавливал компот на зиму! Дико интересный процесс. Я даже сделал несколько фотографий для Инстаграма. И решил написать небольшой мануал по этому делу.

Итак, как готовить компот из вишни на зиму.

1. Свежие ягоды надо перебрать от листиков и веточек, а после этого промыть. (К сожалению, для этого этапа я фото не сделал.)

2. Надо поставить стерилизоваться чистую банку. Примерно так, как на этой фотографии.

Стерилизуется очередная баночка.


3. Надо сварить сироп. Сироп делается очень просто. В один литр воды нужно всыпать 1 стакан сахара и поставить на огонь, довести до кипения. На 3-литровую банку нужно примерно 2,5 литра сиропа (0,5 литра будет занимать вишня).

А здесь, в кастрюльке варится сироп, которым потом заливаются ягоды.


4. После того, как банка стерилизуется, надо заложить в неё промытые ягоды. Класть ягод надо примерно 1/3 объёма банки, может, чуть меньше.

Сезон заготовок открыт! Первый раз в жизни варю компот на зиму. Из вишни.


5. Когда закипит сироп, им надо залить ягоды в банки и закатать под железную крышку. Получается вот такая красота.

Готовый компот. Можно отправлять в погреб до зимы.


6. Но отправлять его сразу в погреб, однако ж, нельзя. Его надо укутать в тёплую шубу или одеяло. Таким образом в домашних условиях осуществляется процесс пастеризации.

Однако, прежде чем отправлять банки в погреб, необходимо, чтобы сутки они постояли укутанные в шубе. Это такой домашний способ пастеризации.


7. В шубе баночки должны постоять сутки, а после этого их можно отправлять в погреб до самой зимы.

Вот такой мануал в картинках получился. Сейчас начался август и весь этот месяц мы с бабушкой, похоже, проведём на кухне. Уверен, что сделаю ещё несколько постов с картинками о заготовках на зиму. Может быть, кому-то из моих читателей будет интересно попробовать что-то сделать на зиму тоже. У нас бабушкой на очереди солёные огурцы, помидоры, варенье, консервированные салаты и прочие вкусняшки^^

@темы: 2015, еда, кулинария

Дневник Forest1333

главная